Le four et la batterie de cuisine

De nombreux types de fours sont proposés sur le marché. Vous pouvez par exemple opter pour un modèle à air pulsé ou à vapeur. L’équipement est indispensable dans la cuisine, peu importe le type que vous choisirez. Il suffit de vérifier les spécificités du modèle que vous souhaitez acheter.
Vous devez aussi vous procurer une batterie de cuisine pour faciliter le travail dans la cuisine. Notez que le lot de produits sur une batterie peut être proposé en plusieurs matières comme le cuivre.

L’armoire réfrigérée et la laverie

L’armoire réfrigérée est indispensable pour assurer la conservation de vos aliments au frai. Vous pouvez aussi y ranger vos préparations pour ne pas perdre leur qualité. Facile à utiliser, ce type d’armoire permet d’assurer l’hygiène de vos plats. Vous pouvez faire un choix entre un modèle positif ou négatif.
Vous aurez aussi besoin d’une laverie pour nettoyer correctement la cuisine. Un lot de laverie est généralement formé par une plonge et un lave-vaisselle ainsi que d’autres équipements. Il suffit de vérifier le kit que vous recevrez avant de l’utiliser.

Le fourneau et la friteuse

Votre fourneau peut-être à gaz ou électrique selon vos envies ainsi que votre possibilité. Il peut se montrer polyvalent tout au long de son utilisation. Il peut par exemple s’utiliser pour cuire ou pour réchauffer des plats.
L’achat d’une friteuse est en même temps indispensable si vous êtes un amateur de frite. Un bon modèle permet normalement de réaliser des frites avec de nombreux aliments. Il suffit de bien choisir votre friteuse pour l’utiliser dans les meilleures conditions.

Les couteaux et le batteur mélangeur

Notez que vous pouvez utiliser différents types de couteaux pour cuisiner en toute tranquillité. Ainsi, il vous est recommandé d’avoir le maximum de type de couteaux dans votre cuisine. Par ailleurs, vous avez la possibilité d’acheter un fusil à aiguiser pour affuter vos couteaux.
Enfin, vous aurez besoin d’un batteur mélangeur si vous aimez la pâtisserie. Vous pouvez par exemple vous en servir pour faire des crèmes ou des pâtes ou d’autres préparations. Les desserts seront plus faciles à réaliser avec cet équipement.

Le cuivre

On retrouve souvent les ustensiles en cuivre et notamment la casserole cuivre dans les cuisines des restaurants ou dans celles des amateurs éclairés. Les ustensiles en cuivre sont souvent associés à des repas gastronomiques ou élaborés. Le cuivre étant un matériau permettant une diffusion de chaleur uniforme et rapide sur l’ensemble de la casserole. Cependant, il est important de savoir que le cuivre est incompatible avec le contact alimentaire. Voilà pourquoi, l’intérieur d’une casserole en cuivre est souvent en inox.

De plus, les casseroles en cuivre que vous pouvez trouver sur le marché sont constituées d’un alliage cuivre et inox, ce qui les rend compatibles à tous les feux. De quoi vous permettre de cuisiner en toute facilité vos plats préférés.

L’inox

C’est l’un des matériaux les plus sains pour cuisiner. En effet, l’acier inoxydable ou inox est un matériau inerte ne modifiant ni le goût, ni l’aspect, ni l’odeur des aliments. Il est composé de fer, de nickel et de chrome. Si votre casserole respecte la norme 18/10, cela signifie que l’alliage a une teneur en nickel de 10% et en chrome de 18% ce qui ne représente aucun danger pour votre santé. Les ustensiles en inox sont également faciles à entretenir et garantissent une bonne hygiène alimentaire.

L’inox est aussi connu pour être un matériau résistant. C’est la raison pour laquelle de nombreux fabricants d’ustensiles de cuisine l’utilisent en vue de fabriquer des produits durables et surtout respectueux pour la planète. D’ailleurs, la casserole en inox est le modèle le plus répandu dans les cuisines.

Selon la forme

Le terme utilisé pour désigner la façon de découper un aliment diffère selon sa forme.
Tailler : est généralement le terme utilisé pour parler de découpes en cuisine
Tronçonner : signifie couper des légumes en gros morceaux et de taille identique.
Salpicon : désigne une façon de tailler un aliment en dés
Rouelles : consiste à faire de grosses rondelles ou des tranches épaisses
Mirepoix : indique des légumes taillées en dés de 1 à 2 cm
Julienne : c’est coupé les légumes en filament
Hacher : veut dire réduire en miette ou petit morceau à l’aide d’un robot ou d’un couteau
Émincer : se dit d’une découpe plus ou moins grosse
Dès : ou découpe en petits carrés
Brunoise : indique une coupe de légume en petit dés de 1 à 2 mm
Tourner : est l’action de donner de la forme à un légume pour avoir plus d’allure

Mots utilisés pour les fruits

Concasser : ce mot est souvent utilisé pour les tomates pelées et découpées en cubes
Effiler : c’est tailler les fruits secs et les amandes en lamelles très fines.
Peler à vif : consiste à enlever la partie blanchâtre des agrumes pour n’avoir que le fruit

Termes qui concernent la viande

Aiguillette : désigne de fines tranches de filets de volaille
Contiser : se dit de l’incision faite entre la peau et la chair d’une volaille pour y insérer quelque chose
Dépecer : veut dire découper une grosse pièce de viande en morceau
Inciser : consiste à faire des incisions à la surface d’une volaille ou d’un poisson. Ces sectionnements sont peu profonds.
Lever : signifie enlever les filets d’une volaille avec du couteau

Termes pour les légumes

Araser ou tailler à ras les légumes, ou les feuilles
Ciseler est une mode de taillage en petits morceaux
Escaloper consiste à découper un légume transversalement.

Les désagréments à éviter avec une cuisine ouverte

Le fait qu’une cuisine soit ouverte veut dire que tout ce qui se trouve dans cette pièce peut passer sans transition au salon ou dans les autres pièces de la maison. Nous parlons des fumées et des odeurs des aliments mais aussi des bruits lors de la préparation des repas. Donc, si vous avez une cuisine ouverte, assurez-vous que la hotte fonctionne bien et qu’elle soit dans de bonnes dimensions pour bien absorber fumées et odeurs. Puisque votre cuisine est visible, évidente, il vaut mieux se tourner vers une hotte encastrée, pour faire plus discret. Pour les bruits, votre seule solution, c’est de miser sur les appareils électroménagers silencieux, que ce soit le lave-vaisselle ou les centrifugeuses, etc.

Veillez au rangement dans votre cuisine

Une cuisine ouverte ne peut rien cacher parce que tout est offert à la vue de tous. Donc, faites en sorte que cette pièce soit toujours rangée et propre. Autant que possible, désencombrez le plan de travail, enlevez-y les appareils électroménagers, la vaisselle, etc., rangez tout dans les placards. Laissez peu d’ustensiles et d’outils de travail en évidence, les tiroirs et les étagères sont faits pour les ranger. Pour encore plus d’esthétique, vous pouvez harmoniser les couleurs de vos éléments de cuisine, la poubelle y compris pour un ensemble plus agréable à regarder. Lavez le carrelage du sol plusieurs fois par jour et pour vos murs, gardez-les nets en les nettoyant régulièrement.

Les principaux avantages de la cuisine au feu de bois

La cuisson au feu de bois permet avant tout de profiter de la saveur spéciale du plat pendant la dégustation. Le bois de chêne peut être la meilleure option si vous optez pour un foyer extérieur. Quant au four, vous aurez la possibilité de régler efficacement l’état du feu. Il suffit de surveiller les braises pour éviter le moindre problème. Notez aussi que la cuisson au feu de bois est loin d’être agressive.

Préparation du feu de cuisson

Pensez à démarrer le feu une heure avant le début de la cuisson pour obtenir un bon feu. Vous pouvez laisser le feu bruler tout seul jusqu’à obtenir beaucoup de braises. Il ne faut pas oublier que ces dernières sont celles qui produisent la chaleur, mais non les flammes. De plus, il est important d’avoir de la chaleur lente et constante, mais non un feu trop chaud. Notez avant tout que la cuisson peut prendre plus temps sur un feu de camp. Il est important de faire bouger les braises pour distribuer efficacement la chaleur sur chaque coin du plat.

L’utilisation du four à bois en question

Le four à bois procure avant tout d’importantes propriétés structurelles et thermiques. C’est ce qui permet à l’équipement de cuir les plats à une forte température. Un four à bois peut parfaitement assurer un bon maintien de la température à l’intérieur de la chambre. Une cuisson par conduction est aussi possible grâce à l’épaisse dalle réfractaire de la sole du four. Quant à la cuisson par rayonnement, elle permet de faire circuler l’air chaud dans tous les recoins du four. Enfin, il y a la cuisson par convection qui produit un flux d’air chaud causé par la flamme et qui est dirigée à l’intérieur de la chambre de cuisson.

Pastilla de colvert, vinaigrette à l’orange

Pour réaliser ce plat pour 4 personnes, prenez 4 filets de colvert, 16 feuilles de brick, 600 g d’oignons, 25g de pistaches, 4 feuilles de menthe, 2 gousses d’ail, 2 abricots secs, 1 bouquet garni, 1 citron confit, 20g de beurre, 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive. Comme condiment, utilisez du quatre épices, du sel et du poivre. Pour la vinaigrette, il faut 1 orange non traitée, 1 cuillerée à soupe de vinaigre de xérès, 1 cuillerée à soupe de miel, 3 cuillerées à soupe d’huile de tournesol, sel et poivre du moulin.

Au coeur de la préparation

Salez et poivrez les filets de colvert et faites-les dorer à la poêle sèche, assez rapidement. Réservez. Pelez les oignons et émincez-les. Faites-les suer au beurre et assaisonnez de sel et de quatre épices. Ajoutez le bouquet garni et l’ail, laissez compoter à couvert 20 minutes. Vérifiez de temps en temps et si nécessaire, ajoutez un peu d’eau. Laissez refroidir. Coupez en dés les abricots et le citron confit. Avec l’huile d’olive et au pinceau, lustrez les feuilles de brick, puis, déposez-les dans des moules à tartelette, 4 par 4. Déposez 1 cuillerée à soupe d’oignons, 1 feuille de menthe, quelques pistaches, les dés d’abricots et de citron confit. Posez dessus 1 filet de colvert et refermez la pastilla. Pour la vinaigrette : rincez l’orange, séchez-la bien et râpez son zeste. Pressez-la et faites réduire son jus des 2/3, à feu doux. Une fois froide, fouettez avec le vinaigre, le miel et l’huile. Ajoutez le zeste, sel et poivre du moulin. Enfournez la pastilla 7min, servez chaud.

Qu’est-ce qu’on peut faire avec une cuillère digitale ?

Avec une cuillère digitale, on peut mesurer aisément et avec précision les ingrédients pour préparer une recette en particulier. Ainsi, vous pouvez utiliser cette cuillère innovante pour peser des quantités entre 0,5 g et 500 g, par exemple des épices en poudre, du vinaigre, des épices en graines, de l’huile, de la farine, du cacao en poudre, du sucre, du beurre, de la crème, du thé, etc. Cette cuillère permet également de mesurer en carat, donc vous pouvez l’utiliser pour mesurer vos bijoux en Or. En général, une cuillère digitale est vendue avec 3 cuillères de dimensions différentes, dont la cuillère de 25 ml, 45 ml et 150 ml. Vous pouvez donc choisir la cuillère en fonction de la quantité que vous désirez mesurer. Il vous suffit de prendre une cuillère, de la fixer sur la balance et de mettre dessus les produits à mesurer. Selon vos besoins, la balance peut donner des mesures différentes en g, en ct, en oz ou en gn. Si vous êtes une passionnée de la gastronomie et que vous aimez préparer vous-mêmes vos plats, vous devez absolument avoir une cuillère digitale dans votre cuisine pour réussir vos recettes. Notons que vous pouvez aussi utiliser une cuillère digitale pour doser certains ingrédients comme le savon en poudre, le bicarbonate de soude, etc.

Les principaux avantages de la cuillère digitale

Est-ce que la cuillère digitale est un produit utile ? L’avis du guide d’achat passioncuisson.com pourrait vous éclairer. Mais de manière générale, l’utilisation de la cuillère digitale est très avantageuse puisque avec cet instrument, la précision de la mesure est nickel, ce qui est très pratique en cuisine. Par ailleurs, une cuillère digitale est facile à utiliser, à lire et à entretenir, ce qui permet un gain de temps considérable. Elle est souvent conçue avec des matériaux de qualité, ce qui garantit une sécurité sanitaire optimale. Enfin, une cuillère digitale vous permet de maintenir le poids obtenu sur l’écran et d’effectuer une addition de pesées pour obtenir la quantité voulue avec précision. Après 2 minutes, l’appareil s’éteint automatiquement.

Cocktail d’orange, carotte, pomme granny et gingembre

La première recette de cocktail de fruits et légumes que vous pouvez essayer est celle à base d’orange, de carotte, de pomme granny et de gingembre. Riche en vitamines, ce cocktail a un goût bien relevé grâce à la touche de gingembre qui y est ajoutée. Pour cela, il faut avoir :
-2 pommes granny
-3 carottes
-1 orange
-1 cm de gingembre
Commencez par éplucher les pommes, les carottes et le gingembre. N’oubliez pas d’enlever le trognon des pommes également. Ces trois ingrédients seront mis dans un extracteur de jus, un appareil connu pour préserver les vitamines des fruits et légumes. Si vous n’avez pas encore d’extracteur de jus, rendez-vous sur https://www.ist-world.org/extracteur-de-jus-omega/. Cette page peut vous aider à trouver l’extracteur qu’il vous faut. Le jus obtenu sera enfin mélangé avec le jus d’orange et servi avec des glaçons. Pour obtenir un goût plus acidulé, il est conseillé d’échanger le gingembre avec du galanga. Cette boisson peut être consommée au petit déjeuner, mais aussi tout le long de la journée.

Cocktail de pomme, épinards et noix de muscade

Cette deuxième recette est assez particulière en goût, car on va utiliser des épinards et des noix de muscade à mélanger avec le jus de pomme. L’ensemble de ces trois aliments donnera une saveur épicée et originale. Bien évidemment, il s’agit d’un mélange à consommer au début de la journée pour faire le plein d’énergie. Pour obtenir ce cocktail, il vous faut :
-4 pommes
-2 poignées d’épinards frais
-2 pincées de noix de muscade préalablement râpée.
Pour commencer, coupez les pommes en quatre. Utilisez ensuite un extracteur de jus pour les presser. Lavez ensuite les épinards. Afin d’ajouter un maximum de saveurs au cocktail, il est conseillé d’utiliser des épinards encore jeunes. Pour obtenir leur jus, les feuilles doivent être passées à la centrifugeuse.
Mélangez ensuite les jus de pommes et d’épinards dans un bol. Ce n’est qu’après que vont être ajoutées les deux pincées de noix de muscade. Ces trois éléments vont ensuite être mixés à l’aide d’un blender. On sait que le cocktail est prêt lorsque le mélange final est bien homogène et épais en même temps. Pour profiter du goût de cette boisson, il est conseillé de le mettre au frais avant de le boire. Vous pourrez la déguster et profiter d’un goût bien frais et léger, avec l’assurance d’un produit sain puisque c’est vous qui l’aurez faite !

Du gibier pour vos fêtes de fin d’année

Mais l’occasion est trop belle pour vous mettre vous-même à cuisiner et pour faire mieux, sortez des sentiers battus en préparant du gibier. De la rouelle de sanglier, ce serait exceptionnel non ? Pour 8 personnes, il vous faut 1 rouelle de sanglier, des champignons sauvages ou de saison ou encore en bocal tels que des trompettes, des girolles, des cèpes etc., 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 2 cuillères à soupe de farine, du sel et du poivre. La marinade se prépare avec les ingrédients suivants : 1 bouteille de vin rouge, 3 oignons, 3 carottes, 4 clous de girofle, 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 feuille de laurier, 1 branche de thym et un mélange de 5 baies.

Mettez-vous à la préparation de la rouelle de sanglier

Versez du vin rouge sur la rouelle jusqu’à ce que celle-ci soit entièrement recouverte. Ajoutez les oignons coupés grossièrement, les carottes coupées en rondelles, le thym, les clous de girofle, le laurier, un peu du mélange de baies, de l’huile d’olive. Couvrez et mettez au frais. Le lendemain, égouttez la viande et faites-la sécher. Dorez-la dans une cocotte dans de l’huile d’olive. Saupoudrez la rouelle de farine et ajoutez les jus de la marinade que vous aurez filtrés au préalable. Couvrez et laissez mijoter pendant 2 h au minimum sur feu doux. 20 minutes environ avant la fin de cuisson, ajoutez le mélange de champignons et rectifiez l’assaisonnement. Servez avec une purée de pommes de terre ou des pommes vapeur.

Les critères pour choisir les pinces de cuisson

Que ce soit pour cuisiner ou servir, la pince de cuisine joue un rôle important dans notre quotidien. C’est une raison de plus de bien choisir un modèle qui répond en tout point à nos attentes. De manière générale, vous avez intérêt à opter pour une pince dont la prise en main se fait en toute facilité. Ses bras doivent être assez longs, mais rester pratiques. Les manches métalliques sont normalement isolées pour vous protéger de la chaleur. Prêtez attention au nettoyage de l’ustensile. Ce dernier devrait passer dans le lave-vaisselle. L’idéal serait d’avoir un modèle qui ne craint pas la corrosion, c’est-à-dire une pince en inox. Les modèles en plastique sont également intéressants à condition que le matériau utilisé soit de qualité alimentaire.

Les trois types de pinces culinaires

Il existe une pléthore de pinces de cuisine, mais nous avons sélectionné pour vous trois modèles qui méritent l’attention. Ce sont les plus pratiques. La pince aux extrémités larges siliconées vous offre le maximum de sécurité. Cet ustensile aux bords plats permet de manipuler le poisson ou d’autres préparations culinaires assez larges. Pour les grillades, vous aurez besoin d’une pince avec des extrémités minces. La préhension des morceaux de viande sur le barbecue deviendra plus facile qu’avec une fourchette. La dernière pince est presque identique à celui des grillades, mais avec un revêtement en céramique sur les pointes. Ce dispositif le rend plus adapté pour la cuisson au wok ou à la poêle. La céramique résiste bien à la chaleur et évite de gratter le revêtement antiadhésif de votre plat.